Outil indispensable dans l’activité de poissonnerie, le brumisateur haute pression permet de conserver les poissons et fruits de mer dans les conditions idéales. Lorsque les produits sont sur l’étal, le système de brumisation joue un rôle important pour la conservation de leur fraîcheur et le maintien de leur poids.
Le système de brumisation Brumifrais est, en effet, la solution la plus économique et écologique à tous les problèmes liés à la freinte des produits de la mer. Il est important également de souligner que le brumisateur pour poissonnerie Brumifrais offre de nombreux autres avantages non négligeables. Vous prévoyez d’en acquérir pour votre poissonnerie ? Voici les points essentiels à connaître avant de choisir votre brumisateur.
Les principaux avantages dans l’utilisation d’un brumisateur pour poissonnerie
Apport d’hygrométrie au dessus de votre étal
L’hygrométrie joue un rôle important dans la conservation de vos poissons et fruits de mer. Les glaces pilées ou le nébulisateur ne peuvent apporter l’humidité nécessaire pour conserver la fraîcheur de vos produits de la mer. Voici ce qui se produit lorsque vous ajustez l’hygrométrie au dessus de votre étal :
- processus de dégradation naturelle des poissons et fruits de mer bloqué;
- aspect brillant conservé comme à la sortie de l’eau;
- aucune perte ni prise de poids;
- marge de produits préservée;
- Augmentation du chiffre d’affaires.
Le brumisateur pour poissonnerie Brumifrais a permis a de nombreux poissonniers à préserver leur marge et donc d’augmenter leur chiffre d’affaires. Sur le long terme, la perte de poids dont la norme syndicale est de 2 points pèse, en effet, lourdement sur le chiffre d’affaires. Par exemple, sur un chiffre d’affaires de 10 000 € par semaine, une perte de 2 points équivaut à 200 €. Ce qui représente un déficit de 9 600 € sur le chiffre d’affaires annuel. Avec notre système de brumisation haute pression, nos clients n’ont plus d’invendus qui partent à la casse et n’affichent plus de pertes à cause de la dessiccation de leur marchandise.
Abaissement de la température ambiante au dessus de votre étal
Le brumisateur pour poissonnerie Brumifrais a été principalement conçu pour abaisser la température ambiante au dessus de votre étal. Pour le domaine de la poissonnerie, nous proposons de la brumisation Ultra Haute Pression (Exclusivité Brumifrais). A cet effet, nous utilisons un groupe puissant et performant pour générer une brume fine d’une extrême fraîcheur (2 °C). Piloté par un temporisateur avec sonde de température intégrée, le système conservera vos poissons et fruits de mer dans les conditions idéales, et ce, quelle que soit la structure de votre étal, son exposition au vent ou au soleil.
Traitement des odeurs
L’odeur de poissons et fruits de mer peut être particulièrement gênante pour votre clientèle. Grâce à la diffusion d’air frais par votre brumisateur Brumifrais, votre poissonnerie est désodorisée naturellement et ne sentira pas le poisson. Vos clients auront envie de revenir rien que pour cet environnement sain et agréable car c’est un gage de gestion irréprochable.
Éloignement des insectes volants
L’absence d’insectes volants, particulièrement les mouches, est un gage de qualité dans une poissonnerie. La diffusion de micro-gouttelettes d’eau sur votre étal éloigne ces nuisibles qui font fuir votre clientèle notamment en été. La brumisation par Brumifrais est un répulsif efficace contre les insectes et respectueuse de la nature.
Désinfection de votre étal et local
Vous désinfectez régulièrement votre étal et local avec des produits chimiques ? Vous pouvez parfaitement désinfecter votre local par la brumisation. Avec Brum-Hygiène, vous pouvez assainir votre local sans intervention humaine et en dehors des heures d’activité. La diffusion de peroxyde d’hydrogène à travers les buses élimine tous les agents pathogènes sur votre étal et dans toutes les parties inaccessibles de votre poissonnerie. Notez aussi que Brum-Hygiène de Brumifrais désinfecte tous vos accessoires de décoration.
Les caractéristiques d’un bon brumisateur pour poissonnerie
Le choix d’un brumisateur pour poissonnerie dépend de deux paramètres essentiels : l’emplacement de votre espace de vente (poissonnerie fixe ou ambulante) et la surface de l’étal à rafraîchir. Voici donc quelques critères vous permettant de reconnaître un bon brumisateur pour poissonnerie :
- Une motorisation puissante : en fonctionnement 365J/365, votre moteur de brumisation doit être conçu pour supporter une utilisation intensive. Nous proposons à tous nos clients poissonniers des moteurs de type radiale pour un usage durable et intensif. Les moteurs Axial sont, certes, puissants mais ils ne sont pas faits pour fonctionner pendant de longues heures d’affilées, toute l’année. Il est également à noter que votre moteur doit générer une pression d’au moins 60 bars pour produire une brume extrêmement fine, dont la taille est inférieure à 10 microns, pour éviter que celle-ci ne mouille vos produits.
- Des buses de brumisation en inox pour une résistance accrue à la corrosion et à la rouille. La taille des buses proposées par Brumifrais sont de 008 avec un débit de 0.0125 L/mn pour les filets et coquilles et de 010 avec un débit de 0.022 l/mn pour les produits de marée.
- Des barres et supports en inox pour une installation durable et sécuritaire. La poissonnerie est milieu humide. Tous les éléments entrant en contact avec l’eau doivent donc être résistants aux conséquences de l’altération des matériaux.
- Des systèmes de prétraitement d’eau : votre brumisateur doit impérativement intégrer des filtres anti-calcaires, anti-sédiments et une lampe UV pour garantir une eau de brumisation saine ainsi que le bon fonctionnement du système. Il est à noter toutefois que ces dispositifs de sécurité ne sont pas obligatoires si vous utilisez un brumisateur ambulant avec réservoir d’eau intégré. Pour ce système, nous préconisons l’utilisation d’eau en bouteille ou filtrée donc nul besoin de le traiter davantage.
- L’électrovanne à 3 voies : ayant pour rôle de stopper le gouttage après l’arrêt du système de brumisation, cette électrovanne préserve l’état de votre buse et assure aussi l’étanchéité de celle-ci.
- Une armoire de brumisation : plus qu’un meuble de rangement, notre armoire en résine sert à protéger la station de brumisation de l’humidité, de l’incendie et de l’infiltration de poussières et particules volatiles. Sa conception a été travaillée pour assurer l’aération du moteur.
Les différents types de brumisateur pour poissonnerie
Le brumisateur pour poissonnerie se déclinent en deux catégories :
Système de brumisation fixe
Ce type de brumisateur est conçu pour les poissonneries dont l’emplacement est proche du réseau de distribution d’eau courante. Il se distingue par sa capacité à se raccorder facilement au réseau d’eau de ville. A cet effet, il est équipé d’un système complet de prétraitement d’eau : filtre anti-calcaire, anti-sédiment et lampe UV pour assainir l’eau de brumisation.
Brumisateur pour poissonnerie ambulante et/ou éloignée du réseau d’eau de ville
En raison de l’éloignement de la poissonnerie au réseau de distribution d’eau potable, nous avons conçu une armoire spéciale intégrant un réservoir. Pour des raisons de sécurité sanitaire, nous recommandons vivement l’utilisation d’une eau pré filtrée ou en bouteille pour ce type de brumisateur car il ne contient ni filtres anti-calcaire et anti-sédiments ni lampe UV.
Certaines poissonneries notamment les ambulantes ne disposent pas de structures d’accroches pour l’installation d’un brumisateur. Nous proposons ainsi le montage des lignes et buses directement sur l’étal, sous la glace. Fabriquées en nylon semi-flexibles, les lignes sont faciles à manipuler et ne nécessitent aucun démontage lors de la mise en rayon. Nous concevons également des brumisateurs sur-mesure pour les remorques. Les rampes et buses en inox sont ainsi solidement fixées sur la remorque.Voilà suffisamment d’éléments vous permettant de faire le bon choix de brumisateur pour votre poissonnerie. Si vous souhaitez acquérir une brumisateur sur-mesure, n’hésitez pas à nous contacter.
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