Changement climatique : pensez à vous équiper avant la canicule

L’année 2020 commence par des records de température hivernale jamais enregistrés depuis ces 30 dernières années. Le thermomètre a, en effet, franchi la barre des 20 °C ces 4 derniers jours : 21°C à Cahors, 24°C à Auch et Pau, 25°C à Tarbes et 26°C prévus à Perpignan. Hier le 3 février, cette épisode de “douceur” a atteint son pic avec des températures dépassant les 25 °C dans le Sud du pays d’après Météo France. Ces valeurs avoisinent les températures moyennes du mois de juin nous rappelle François Jobard, prévisionnaire à Météo France.

Pour expliquer cette “douceur exceptionnelle” de l’hiver, il faut noter que nous sommes sous l’influence des courants d’air Ouest-Sud-Ouest. Avec le réchauffement climatique, nous avons des masses d’air plus chaudes qu’avant en provenance de l’Atlantique subtropicale et des Açores.

D’après les prévisions saisonnières pour la France et le reste de l’Europe, la tendance de l’été 2020 est au réchauffement. La saison estivale pourra donc débuter avec des vagues de chaleur (+ 1°C en moyenne) suivies de précipitations aléatoires (orages). En juillet, les fortes chaleurs vont peut être continuer (anomalie thermique +1°C) mais avec peu de précipitations (déficit de 25 °C). Pour la fin de l’été, la chaleur deviendra plus modérée malgré l’anomalie thermique +0,5 °C. Les précipitations vont également reprendre.

Le changement climatique n’est pas qu’un problème environnemental, c’est également devenu un problème économique. Dans l’activité de poissonnerie, par exemple, les retombées économiques des fortes chaleurs sont importantes. En tant qu’ancien poissonnier, Jean-Mathieu Liguori connaît parfaitement les problèmes récurrents du métier. D’où sa recommandation d’utiliser le brumisateur Brumifrais. Qu’est-ce que c’est et en quoi cet appareil pourrait-il être utile à tous les poissonniers ambulants et sédentaires ?

Quel pourrait être l’impact des fortes chaleurs sur l’activité de poissonnerie ?

Durant les périodes de fortes chaleurs, le maintien de la fraîcheur n’est pas le seul problème auquel les poissonniers doivent faire face. Entre la freinte, les mouches et autres insectes ainsi que l’odeur de poissons, difficile d’améliorer le chiffre d’affaires sans brumisateur haute pression Brumifrais.

Lorsque la marchandise se dessèche elle devient moins attractive

Vous n’êtes pas sans savoir que le poisson est recouvert de mucus qui le protège du dessèchement, des particules étrangères ou de l’abrasion. Il est pourtant difficile de garder cette humidité naturelle que ce soit en été ou en hiver. Lorsqu’il fait chaud (soleil ou chauffage), l’air devient sec et ce fameux mucus s’évapore instantanément. Le poisson devient alors terne et moins attractif. A noter que la fraîcheur de vos poissons alimente également votre image de marque d’où la nécessité absolue de s’équiper d’un brumisateur Brumifrais avant la canicule.

La perte de poids diminue la marge qui aura également un impact sur votre chiffre d’affaires

Suite logique de la déshydratation, la perte de poids. La norme syndicale en perte de poids est de 2 points. Ce qui fait quand même un déficit de 200 € sur 10 000 € de chiffre d’affaires par semaine. Avec 9 600€ de pertes par an causées par la freinte, votre entreprise a sérieusement besoin d’un équipement qui mettra un terme à ce déficit tel qu’un brumisateur haute pression Brumifrais. Découvrez les témoignages de nos clients qui affirment que notre matériel les a fortement aidé à relancer leurs activités.

L’odeur et la présence d’insectes volants sont les principales causes de la perte de clients en été

La montée de chaleur accentue rapidement l’odeur de poissons. Quant aux mouches, frelons asiatiques et autres insectes volants nuisibles qui viennent envahir l’étal, le fait qu’ils soient transmetteurs d’agents pathogènes fait fuir les clients. 

Avec un brumisateur Brumifrais, un rideau de fraîcheur s’installe au dessus de votre marchandise. RÉSULTAT : les insectes volants sont éloignés et l’odeur gênante de vos poissons neutralisée par la brume fraîche.  

Comment un brumisateur peut conserver la fraîcheur et la qualité de vos poissons ?

Contrairement à la nébulisation, la brumisation haute pression ne mouille pas les produits. Elle humidifie plutôt l’air au dessus de l’étal. Elle ne rajoute et ne fait pas perdre du poids aux poissons. La marchandise se conserve ainsi plus longtemps.

Les micro-gouttelettes d’eau pulvérisées à haute pression s’évaporent, en effet, instantanément entre 45 cm et 5 m au dessus de l’étal en captant les calories de l’air chaud. La température ambiante chute, alors, d’environ 8 à 10 °C suivant la température extérieure. Cette baisse peut atteindre 12 °C s’il fait chaud et très sec. Il est à noter également que l’humidité de l’air est rétablie. C’est cet air frais et humide qui conserve la fraîcheur, le bel aspect et les qualités gustatives/ nutritionnelles de vos poissons. En clair, vos produits sur étalage seront conservés dans les meilleures conditions avec un brumisateur Brumifrais.

Quel brumisateur choisir pour sa poissonnerie ?

Le choix d’un brumisateur pour poissonnerie Brumifrais n’est pas à prendre à la légère. Si votre choix n’est pas adapté, votre investissement ne sera pas rentable ou pire encore vous pourrez perdre une importante somme d’argent à cause du prix du brumisateur, des frais d’entretien et de dépannage fréquents ainsi qu’en facture d’eau et d’électricité.

Chez Brumifrais, nous accompagnons chaque client dans le choix de leur matériel. Voici les importants critères de sélection d’un brumisateur :

• caractéristiques du point de vente : le magasin est-il exposé au vent et/ou au soleil ? S’agit-il d’une poissonnerie ambulante ou sédentaire ?
• Surface : quelles sont les dimensions de l’étal ? A t-il un design particulier ?
• Structure d’attache : Existe t-il un support facilitant l’installation des rampes de buses au dessus de votre étal ou souhaitez-vous que la ligne de buses soit installée sur votre table en dessous de la glace ? Ces deux types d’installation ont respectivement leurs spécificités.

Amis poissonniers, la tendance saisonnière pour cette année est au réchauffement. Équipez-vous pour la pérennité de votre activité. N’hésitez pas à nous contacter pour un devis gratuit ou pour plus d’informations.